抚顺肉灌饼是抚顺地区的特色小吃,以其香酥可口、肉质鲜美而受到人们的喜爱。以下是抚顺肉灌饼的制作方法:
准备材料:面粉、温水、猪肉末、葱花、姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、五香粉、香油、油。
制作面团:将面粉放入盆中,加入适量的温水,揉成面团,盖上湿布,静置 30 分钟。
制作馅料:将猪肉末放入碗中,加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、五香粉、香油,搅拌均匀,腌制 15 分钟。
制作油酥:将面粉放入碗中,加入适量的油,搅拌均匀,制成油酥。
制作灌饼:将面团分成若干个小面团,擀成薄片,放入适量的馅料,包成包子状,压扁,擀成薄饼。
煎制灌饼:在平底锅中加入适量的油,放入灌饼,煎至两面金黄,取出沥干油分。
享用:将煎好的灌饼切成小块,装盘,即可享用。
需要注意的是,制作灌饼时,要注意火候和时间,以免煎糊或不熟。同时,灌饼的馅料可以根据个人口味进行调整,加入适量的蔬菜或其他食材,以增加口感和营养价值。
抚顺肉灌饼做法 扩展
食材:
面粉300克、温水适量、生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。
1.将温水缓缓的倒入面粉中,搅拌成絮。
2.揉成光滑的面团,盖上湿布醒发30分钟。
3.将醒发好的面团搓成长条,切成小剂子。
4.将小剂子擀成薄片,放入调好的馅料,用手将两边的面片捏紧,包成肉灌饼。
5.将肉灌饼放入平底锅中,用小火煎至两面金黄色。
6.煎好的肉灌饼放在盘子里,配上生菜、香菜、香葱、榨菜、甜面酱和蒜蓉辣酱即可食用。
抚顺肉灌饼的特点在于馅料丰富,有猪肉的鲜美,有香菜的清香,还有面饼的筋道口感。在制作过程中,需要注意火候的控制,以免煎焦或煎不熟。同时,也要注意馅料的搭配和用量,以符合个人口味。
抚顺肉灌饼做法 扩展
1/6这里所用到的猪肉是熟猪肉,是做皮蛋瘦肉粥里的的肉,做粥的时候用不了那么些,余下的撕碎
2/6打散两个鸡蛋,加入切碎的葱花,调好味.
3/6用开水烫面,揉好醒半个小时左右
4/6擀成片状,刷上油,四周留点边,捏紧后,再擀成饼状
5/6用平底锅或者是电饼铛煎至鼓起大泡。
6/6掀起一角,将鸡蛋液灌进去,再煎一会儿。